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Había pequeñas explotaciones aunque también grandes latifundios. Las pequeñas explotaciones eran las más predominantes y de ellas es de donde obtienen los señores feudales la renta.
En el siglo X se produce un cambio en la explotación de la reserva señorial (tierra del señor). Antes obtenían de los siervos la "renta trabajo" que eran las prestaciones que tenían que hacer los siervos obligatariamente a los señores (sin ninguna contraprestación).
A partir del siglo X el señor feudal se retira del proceso productivo y la reserva se explota con trabajo asalariado.
Este cambio fue motivado por dos fenómenos:
- El rendimiento, al explotar la reserva por trabajo servil era mucho menor. No había incentivo y la productividad era mucho menor.
- El señor se queda sin el trabajo servil y lo que hace es arrendar sus tierras. De ahí que aparezcan pequeñas explotaciones y como consecuencia de esto es predominante el minifundio sobre el latifundio.
Ejemplo: Supongamos que la empresa familiar campesina estaba formada por una familia de 5 miembros. Suponemos también que la superficie agraria que tenía que cultivar era por término medio de 7,5 hectáreas. Los rendimientos medios eran de 4:1. Se llevaba a cabo un sistema de rotación trienal (una 1/3 parte se dejaba en barbecho, 2,5 hectáreas, otro tercio se cultivaba con legumbres y el tercio restante con trigo).
Como semilla se necesitaban por término medio unos 150 kg/ha semilla.
Como consumo: 1/2 kg diario de harina por persona.
Vamos a calcular lo que obtenía la empresa familiar y el excedente que le sobraba:
Semilla: 150*2,5 = 375 kg
Rendimiento: 4:1 => 1500 kg cosechados (375*4)
Consumo familia: 180 kg * 5 = 900 kg
Excedente: 1500-375-900 = 225 kg (podían ser para mantener a alguien sin trabajar o para comprar aperos de labranza)
Si por el contrario, tuvieran un año de buena cosecha podían mejorar los rendimientos un 25% => 5:1
375*5=1875 kg
-375 kg -> lo que consume de semilla
-900 kg -> lo que consume la familia
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600 kg -> EXCEDENTE
Con este excedente tenían varias opciones:
- Comer más.
- Vender lo que sobraba en la zona a la que pertenecías (como el resto de los campesinos también tendrían buena cosecha, habría excendente y no venderán)
- Venderlo en zonas más alejadas (problema del transporte que es costoso). Podrían usar transporte fluvial o marítimo pero podría pasar que los fletes fuesen mucho mayores que el beneficio que obtenían al vender ese excedente. Hasta el siglo XVIII el transporte estaba prácticamente subdesarrollado.
- Ampliar la producción: tampoco se puede llevar a cabo porque necesitaban ampliar la superficie cultivada. Esto era bastante difícil porque los demás campesinos intentaban hacerlo al mismo tiempo. Además no todos los campesinos tenían derecho sobre la tierra. También se necesitaría contratar mano de obra y más instrumentos de labranza (los demás también querrían).
- Guardar el trigo: era lo que más se hacía porque las demás opciones son inviables. A pesar de esto el campesino medio no disponía de grandes graneros para guardarlo y muchas veces quedaba estropeado. Si llegaba una mala cosecha apenas quedaba algo de años anteriores.
-375 kg -> simiente
-900 kg -> consumo
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NEGATIVO
Como la simiente ya la ha usado lo que pasa es que se queda sin parte de sus alimentos normales. La población es más vulnerable a las epidemias. Defensas bajas y la epidemia incidía más en la población.
Si se quedaban sin trigo y sin alimentos, en algunos casos la población podía llegar a sublevarse. Eran bastante frecuentes las revueltas de campesinos. Si tenemos en cuenta la renta que tenían que pagar a los señores feudales el excedente todavía sería mucho menor.
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